Nie wiem, chyba mogłabym użyć polskiego słowa ‚pierogi’? Bo tak jak pierogi mogą mieć przeróżne nadzienie i kształtem też podobne. Rozmiar w zależności od kraju jest różny. Argentyńskie były sporo mniejsze, boliwiańskie i peruwiańskie też. Te chilijskie, których nauczyłam się robić smakowo były bardzo podobne do moich ulubionych boliwijskich z Sucre, tyle tylko, że tam nazywały sie salteñas i były trochę bardziej słodkie i zdecydowanie bardziej soczyste.

Empanadas były jedną z potraw, których nauczyłam się na chilijskich zajęciach z gotowania.

PRZEPIS

Nadzienie
250g mielonej wołowiny
1 średnia cebula, posiekana
ząbek czosnku, drobno posiekany
3 łyżki oleju
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
sól i pieprz

(Do dodania później: 1 ugotowane jajko (lub dwa), czarne, duże oliwki i rodzynki).

Zeszklić cebulę i czosnek, dodać mieloną wołowinę, po kilku minutach dodać przyprawy. Kiedy mięso będzie gotowe dodać mąkę. Odstawić do ostygniecia.

Ciasto
250g mąki (2 cups)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka (jedno zagniatamy w cieście, drugiego używamy do posmarowania przed włożeniem do piekarnika
120ml (podgrzanego) białego wina (1/2 cup) lub mleka
2 łyżeczki oleju

Zagnieść ciasto i podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować (wielkość taka jak na zdjęciu).

20140815_140603

Na każdy kawałek rozwałkowanego ciasta położyć: dwie łyżki mięsnego nadzienia, ćwiartkę jajka (dałam dwie), 1 oliwkę, 1 rodzynkę.
Tak, przepis mówi, że jedną rodzynkę, bo wszystkiego ma być po jednym. Ponieważ rodzynki są tu świetnym dodatkiem to dałam kilka.

20140815_140904

Brzegi ciasta posmarować ciepłą wodą, złożyć na pół i docisnąć brzegi.
Następnie brzegi można złożyć w tradycyjny sposób, czyli tak:

20140815_141139_1

Lub zwinąć jak brzegi naszych pierogów.

20140815_141245

Posmarować jajkiem, wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 15 min. W temperaturze 180 stopni.

Empanada ready